close
食材：牛奶250g、鮮奶油250g、蛋黃4顆、白砂糖40g、香草豆莢1/2支
- 將香草莢用刀子對半切開，用刀背刮出香草籽。
- 將鮮奶油及鮮奶混合後在爐火上加熱，並將香草豆莢內的種 子全數刮進鮮奶油中，加熱到70度C，烤箱預熱100度C。
- 將蛋黃和白砂糖在另一個大碗中攪拌均勻。再將香草鮮奶液倒入蛋黃糊，邊倒要邊攪拌。然後準備一只濾網過濾兩 次。將混合液倒入烤模，放入烤箱，送入烤箱烤約30分鐘。
- 冷卻後，在布丁面上均勻灑上細砂糖，再用水稍微的將砂糖 噴濕，接著用噴槍燒灼至半焦的焦糖。
全站熱搜
留言列表
